Descripción

Descripcion general

Parte de la familia de las Solanaceas. Es el polvo de color rojo oscuro resultante de la molienda de los frutos de una o varias especias de Capsicum (chile, aji), previamente secos.

Origenes geograficos

La pimienta cayenne viene de Centro y Sudamerica, de las Indias Occidentales, India y Africa.

Sabor y aroma

La pimienta cayenne tiene poco aroma, pero su sabor es muy picante.

Historia

La pimienta cayenne se ha cultivado por miles de años en las Indias Orientales y en Centro y Sudamerica. Los exploradores españoles buscando pimienta negra, le pusieron el nombre de pimienta , y la introdujeron al resto del mundo. Uno de los tripulantes de Colon, de Cuneo, escribio como los nativos americanos comian frutos del tipo de los pimientos como nosotros comemos manzanas .

Recomendaciones de almacenaje

Guardar en un lugar seco, fresco y obscuro. De preferencia refrigere.

Usos Culinarios

Utilizar en omelettes con jitomate, cebolla y pimiento, huevos a la diabla, revueltos etc., y souffles de queso.
Agregar a carnes, mariscos, pescados, aves, jugo de tomate, legumbres, salsas y aderezos.
Tambien a sopas, estofados, mole, tinga, salsa para tacos, guacamole y enchiladas.
Para un sabor mas picante agregar a salsa barbecue o carne marinada.
Añadir a salsa tartara, aderezos y dips para un sabor mas picante.