Descripción

Descripcion general

El romero es una hierba de la familia de la menta. Es un arbusto pequeño, siempre verde y sus hojas de una pulgada representan agujas de pino curvadas.

Origenes geograficos

El romero es originario del Mediterraneo. Hoy se produce en grandes cantidades en Francia, España y Portugal.
Sabor y aroma

El romero tiene un aroma parecido al del te y un sabor a pino.

Historia

El nombre del romero se basa en una leyenda. La leyenda cuenta que la virgen Maria, durante su huida de Egipto, coloco su manto azul sobre un arbusto de romero. Despues puso una flor blanca arriba del manto. Esa noche, la flor se hizo azul y el arbusto se conocio desde entonces como la rosa de Maria . Los Griegos, quienes se ponian en el pelo guirnaldas de romero, creian que el romero fortalecia el cerebro y reforzaba la memoria. Tambien se conocia como el simbolo de la fidelidad. En la Edad Media, el romero se utilizo medicamente y como un condimento para carnes saladas. En Europa, en las bodas se quemaba romero como incienso. Los jueces lo quemaban para protegerse de enfermedades que traian los prisioneros.

Recomendaciones de almacenaje

Almacene en lugares frescos, secos y obscuros.

Uso Culinario:

El romero se utiliza principalmente en Italia, para platillos de cordero, pollo, puerco y conejo
El sabor asertivo del romero se mezcla bien con el ajo para sazonar cordero rostizado, estofados de carne y salsas para marinar. El romero tambien aviva platillos suaves de pescado, salsas de tomate y verduras. Derrita mantequilla con romero para vestir papas y chicharos al vapor o una mezcla de calabacitas. Triture las hojas de romero a mano o con mortero antes de utilizarlas.