Descripción
Descripcion general
Parte de la familia de las Solanaceas. Es el polvo de color rojo oscuro resultante de la molienda de los frutos de una o varias especias de Capsicum (chile, aji), previamente secos.
Origenes geograficos
La pimienta cayenne viene de Centro y Sudamerica, de las Indias Occidentales, India y Africa.
Sabor y aroma
La pimienta cayenne tiene poco aroma, pero su sabor es muy picante.
Historia
La pimienta cayenne se ha cultivado por miles de años en las Indias Orientales y en Centro y Sudamerica. Los exploradores españoles buscando pimienta negra, le pusieron el nombre de pimienta , y la introdujeron al resto del mundo. Uno de los tripulantes de Colon, de Cuneo, escribio como los nativos americanos comian frutos del tipo de los pimientos como nosotros comemos manzanas .
Recomendaciones de almacenaje
Guardar en un lugar seco, fresco y obscuro. De preferencia refrigere.
Usos Culinarios
Utilizar en omelettes con jitomate, cebolla y pimiento, huevos a la diabla, revueltos etc., y souffles de queso.
Agregar a carnes, mariscos, pescados, aves, jugo de tomate, legumbres, salsas y aderezos.
Tambien a sopas, estofados, mole, tinga, salsa para tacos, guacamole y enchiladas.
Para un sabor mas picante agregar a salsa barbecue o carne marinada.
Añadir a salsa tartara, aderezos y dips para un sabor mas picante.
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