Descripción

Contienen entre un 50% y un 60% de hidratos de carbono, con un indice glucemico muy bajo, y mayoritariamente en forma de almidon. La complejidad de estos hidratos, junto con la fibra que nos aportan, suponen una opcion para dietas de adelgazamiento, ya que proporcionan sensacion de saciedad, una mejora del transito intestinal y son una buena alternativa para diabeticos, ya que se absorben muy lentamente.

Su alto contenido en proteinas (un 20%) puede ser una buena alternativa para vegetarianos, para salir un poco de los productos derivados de la soja fermentada (como el tofu) o derivados del gluten (como el seitan).

Son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes como calcio, folatos, potasio zinc, selenio, vitaminas del grupo B y hierro, que, si combinamos con alimentos ricos en vitamina C, son ideales para combatir la anemia.

Ricos en grasas no saturadas contribuyen a hacernos bajar el colesterol y son beneficiosos para el corazon y el estres.